Witbier er en øltype, som går langt tilbage i belgisk øl-historie. Men i midten af 1950’erne var stilen stort set gået i glemmebogen, og ingen bryggerier lavede den længere. En mand ved navn Pierre Celis fra byen Hoegaarden lidt øst for Bruxelles beslutter sig for at genopfinde stilen. Resten er historie. Og Hoegaarden kender de fleste i dag.
Pierre Celis, som døde tilbage i 2011, var med til at lave opskriften på denne øl sammen med Sint Bernardus. Malten består af byg og umaltet hvede. Det giver øllen et let og sløret udtryk. Derudover er øllen krydret med både tørrede curacao-skaller (en syrlig appelsin) og koriander-frø. Det giver øllen en lækkert citrus-agtig aroma og smag.
