I 1920 overvejede Louis Dupont at flytte fra Belgien til Canada. Forældrene ville dog gerne holde sønnen tæt på sig, og købte derfor et lille bryggeri til ham. Det gjorde uden tvivl forældrene glade - og sidenhen også ølentusiaster verden over. For Saison Dupont er en uden tvivl en verdensklassiker. Saison refererer både til øltypen med også den tid på året, hvor høsten fandt sted. Her drak sæsonarbejderne op til 5 liter øl om dagen for at holde tørsten stangen.
I 1920 lavede Louis Dupont en ny version af den klassiske Saison-øl. Versionen danner sidenhen skole for den nye Saison-stil. Øllen er gæret ved høje temperaturer, og det er med til at give øllen den karakteristiske aroma og smag.
