Rochefort-øllene er blandt de klassiske trappist-øl fra Belgien. Udover 8’eren laves der en 6’er og en 10’er - samt en tripel med navnet “Extra”. 8’eren er den mellemste bror målt på smagsintensitet og alkoholvolumen.
Smagen er rig og balanceret. Det er primært malten og gæren, der er i fokus. Masser af karamelsødme fra malten samt nogle lidt frugtagtige aromaer, som kommer fra gæren.
